紅烏龍其實它是繼條形包種、東方美人、半球形包種茶之後，由行政院農業委員會茶業改良場台東分場新研發出的本土特色烏龍茶，外觀為球形烏黑亮麗，水色橙紅、 湯色明亮澄清具有光澤， 滋味 甘、甜、滑潤，冷、熱泡皆宜的新興特色茶。
紅烏龍與傳統烏龍茶類最大的不同點在發酵階段，這是紅烏龍異於烏龍茶類最大的特點，也是革命性改變製程新的突破。「紅烏龍」是結合烏龍茶與紅茶之加工特點與品質特色所新創製出來的特色茶，發酵程度可說是目前烏龍茶類中最高的。
紅烏龍製法兼具烏龍茶與紅茶的部分製造。初期萎凋過程類似烏龍茶的製程，反覆的靜置與攪拌讓茶葉走水順暢，並轉化內含物質，最後再一次的大浪與靜置發酵，接著以紅茶機揉捻破壞茶菁葉面，揉捻後再靜置發酵，待菁味退去後再團揉、乾燥，就可完成毛茶。
紅烏龍 適合在台灣各茶區生產，在夏秋季茶菁多產的季節能充分利用，增加農民的收益。此外茶菁條件不易受到病蟲害和季節性限制，適合在各海拔茶園及有機、無毒茶園推展。 但紅烏龍與傳統的紅水烏龍並不一樣，它們不論是加工製法或是成品外觀、形狀、香氣、滋味，兩者是完全不同的，下表是紅水烏龍與紅烏龍成品的區別。
| 紅水烏龍 | 紅烏龍 | |
| 茶乾外觀 | 外觀捲曲橙黃色 | 半球形、緊結、色澤烏黑帶有光澤 |
| 發酵程度 | 發酵程度較輕 | 發酵程度重 |
| 茶湯色 | 橙黃或琥珀色 | 橙紅或深紅色，湯色澄清明亮具有光澤 |
| 特色 | 滋味甘、滑，適合熱飲 | 具熟果香滋味甘、甜、滑潤，冷熱泡皆宜 |
| 茶葉外觀 | 葉片為綠葉鑲紅邊 | 葉片呈琥珀色 |
紅烏龍的特色說明如下：
1. 紅烏龍外觀形狀為半球型色澤暗紅帶有光澤。
2. 茶湯水色琥珀橙紅，明亮澄清有如紅茶的茶湯色澤，滋味卻是烏龍茶風味。
3. 茶質厚重具熟果香，滋味醇厚圓滑、富有活性、耐泡、甘醇，為冷泡茶的上選材料。紅烏龍生津止渴在泡沫茶飲和茶飲料市場極具發展潛力。
4. 紅烏龍屬於發酵程度重、著重烘焙之烏龍茶，強調的是茶湯滋味的甘醇與水色，可帶有輕熟香，但不能有重熟味或焦味之產生。長久存放較不易變質，可當陳年茶典藏。
5. 茶菁條件不易受到季節、品種，病蟲害等因子限制，茶園是項安全、衛生的茶類可不噴施農藥，適合在各季節及有機茶園推展。
6. 紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之加工特點與品質特色所新創製出來的特色茶，發酵程度可說是目前烏龍茶類中最高的。
7. 紅烏龍異於烏龍茶類最大的特點，是加工製程簡易，不必熬夜製茶，著重在萎凋與攪拌過程，具烏龍茶類革命性的改變，製程新的突破。
原出處 行政院農業委員會 茶業改良場 吳聲舜 略修轉載
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